傾斜天平

好友給了我一包牛肝蕈，那種不是出現在義大利燉飯否則就是在高級Pizza店的食材，竟然有著可親的價格。

問題是，我們家的小達，不愛歐式餐點，而我也從未碰過牛肝蕈，所以，偋棄了google大神搜出來的常見牛肝蕈料理，我想試試牛肝蕈單純的味道。

乾燥的牛肝蕈，味道聞起來，有著特殊木頭的獨特香氣，切片的紋理，亦有著木皮的粗曠模樣。

第一次嚐試，抓了約略20片的牛肝蕈，以處理中國菜最佳調味品~香菇的方法，同樣對待牛肝蕈。

泡了冷水30分鐘的牛肝蕈和湯汁，一併與川燙過的雞肉和3片薑片放入滾水的砂鍋內，等待小火慢煨~

房子裡漸漸瀰漫著香氣，勾喚起嗅覺地圖中與皇廷巴西蘑菇煨烏骨雞湯近似的氣味。

經過3小時的慢煨，牛肝蕈雞湯泛著琥珀透亮的光澤~

油光的透亮對比著深沉色澤的雞湯，搭著吸收飽滿湯汁的牛肝蕈與軟嫩的雞肉，小達咕噥著我怎麼還不趕快拍完照，他想要試試味道阿!

盛起一碗湯，想試試牛肝蕈純粹的味道。看似清澈的湯色，不僅口感滑潤，伴隨著濃郁的味蕾後頭，竟有著層次豐富的深度。

隔天，把剩餘半鍋的牛肝蕈雞湯，加上日本山藥和白精靈菇等不搶味的食材，花不到20分鐘，煮碗家常麵。

看著小達心滿意足的微笑，有時，幸福就在香氣瀰漫的煨湯裡~

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

※有賣 牛肝蕈雞湯 的店 

  內湖阿正廚房創意料理  格友分享

  [台北] 創意料理界之LV。阿正廚房　（５顆星!） 

※有賣 牛肝蕈乾 小包裝的連結

  歐洲菜籃子euflavor

     http://goods.ruten.com.tw/item/show?21304087387193 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~