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天轉涼,火鍋的季節拉開序幕。

 

火鍋,對我的味蕾而言,粗分三類。一為豐富度取勝,琳瑯滿目任君挑選,以海宴為例;另為湯頭取勝,濃稠滋味暖心暖胃,譬如澳洲骨堡;三為食材取勝,天然原味精緻健康,以海島食堂為表。

 

海島食堂,是天和鮮物內的餐飲店。天和鮮物,注重養生的人應該不陌生。號稱台灣第一家全方位農魚畜牧全包的有機店家,為了健康,在海天一片湛藍的澎湖二崁有自己的海上牧場,堅持不打抗生素不加賀爾蒙,走履歷制的直送海鮮。可是,一講到健康,第一印象就是不好吃;一講到有機,就是令人咋舌的高貴價格。

 

那麼,讓我先賣個關子不談價格,來看看小週末,飄雨夜裡,高楊與我的晚餐內容。

 

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湯頭部分,右邊較為濃稠的是魚骨熬出來的海鮮湯;而左側則是雞骨湯頭。湯頭完全不加鹽巴等調味料,而是涮完食材後,你可以選擇品嚐食材的原味;也可以沾點海鹽,把舌頭直接放在大海裡悠游。

 

我們點了兩個套餐,一為天和主題鍋,一為龍膽石斑海鮮鍋。

 

這是豐富的基底菜盤,各式各樣的有機鮮蔬,包含厚實飽滿的生香菇、脆甜的高麗菜、帶有迷迭香氣的秋葵、苦味十足的道地苦瓜...

 

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你看,煮出來,透出甜美光澤的青木瓜。賦予木瓜除了青澀時泰式涼拌酸香熟成時成熟果香外,第三種,令人垂涎的熱食表現。

 

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之所以說是基底菜盤,是因為天和主題鍋的菜盤還包含了令人瞠目的海鮮~

 

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並非服務生擺盤不小心,把牙籤棒擺上去。而是,我想要藉由比例概念,去呈現令人「瞠目」的大隻蝦子、大顆蛤蠣、飽滿鮮蚵以及透抽塊。

 

煮出來的「菜盤蝦」,肉質Q彈。

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比大拇指指甲還飽滿的文蛤~

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嗯~有圖有真相,無需多言的鮮蚵~

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兩種鍋都有無限供應的有機根莖蔬菜、主食(十穀米飯、南瓜麵、海藻麵)。麵食部分,不加任何調味,就可以吃出南瓜甜與海洋的味道囉~

 

至於,我們的天和主題鍋,主菜可三選一。我們選定的是海藻豬肉。共有兩種豬肉片:一為里肌肉一為梅花豬肉。

 

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里肌肉片肉質較細;而梅花肉片則就比較具有咀嚼感。肉片切出的薄度,約略下鍋涮三下,就可以保持肉汁與肉質囉!

 

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此外,主題鍋除了無磷酸鹽貢丸、澎湖純花枝丸外,還多了一管純花枝漿可以動手做丸子。可別看我們做得不夠圓潤,滋味之好之鮮甜之彈牙,連家裡曾靠賣丸子賺大錢的高楊,也讚不絕口哩!!!

  

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另一主鍋,龍膽石斑海鮮鍋。

 

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除了前面介紹的海鮮外,多了生干貝

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比前者更大隻的蝦子

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以及龍膽石斑。龍膽石斑,以片狀與塊狀同時切割出不同的魚肉美味。塊狀連皮,魚肉的Q度與魚皮的黏密,巧妙的將咀嚼變成一種甜美的享受。

 

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片狀的龍膽石斑,則是更能讓咀嚼充滿細緻的滑嫩~

 

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這兩鍋吃完,豐富的食材,讓我們只續了兩盤綠色葉菜就直喊撐!而更地細微感受(尤其拿第二天又吃其他火鍋比),不會有口乾舌燥的躁熱感與渾身的火鍋味。這樣的大海原味食材,你覺得健康等於不好吃嗎?

 

而對於這樣的食材內容,你又覺得值多少新台幣呢?

 

 天和主題鍋550元,龍膽石斑海鮮鍋則是海島食堂裡最貴的鍋物,1100元。均需另收10%服務費。所以,如果下次想嚐試食材的原味之美,建議你,可以先從主題鍋開始,來趟回歸大海的健康之旅吧~

 

 

 

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海島食堂  http://www.thofood.com/manu/B1.html#

天和鮮物B1

[提醒]因為魚骨湯頭濃稠,以至於有點魚腥,懷孕初期對味道敏感者,較不建議。

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