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一入秋,蕭瑟的冷天,不自覺就想喝碗熱騰騰的煲湯。不只暖胃,心也會跟著暖和起來。因此,這次聚餐的地點,選了位在長安東路的澳門骨堡。

 

雖然澳門骨堡座落於巷內,鄰近卻有兩三個停車場,算是蠻方便的聚會地點。雖然店門口並不特別,裡面的用餐環境倒還算舒適。

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一進門,店門口就開宗明義讓顧客知道,老闆娘是"純正的"廣東人,因此,澳門骨堡裡指標性鍋類都是道地移植過來的...看到這,不禁莞爾,純正的廣東人...好特殊的用詞

而所謂的指標性鍋類,牆面的說文解字,就清楚揭示:

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開場用的鮮蛤蠣湯~ 以平底鍋加上少許高湯快火煮開,很單純的一道湯。店家很聰明的以上菜順序,讓飢腸轆轆的眼神全部關注在等待蛤蠣開口笑,因而,火喉的拿捏,絕對恰到好處,不會像一般火鍋店,豐富的食材會讓你忘了蛤蠣的存在,肉就容易煮的太老,也喝不出單純的鮮味。這兒的蛤蠣很幸福,能夠在大家期待的眼光中,不需多餘的技巧,單純地展現他最自然鮮甜的味道。

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再來是令人食指大動的花雕雞:

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伴著加點的米血等配料,花雕雞由老闆娘桌邊服務,不斷地在陶鍋中拌炒。期間,花雕酒的香氣撲鼻而醉人。

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花雕雞成品。

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不得不誇獎,肉質入口結實而彈牙,咀嚼中,卻又能品嚐出帶有醬汁的鮮嫩口感。而透過陶鍋的拌炒,可以在吃完肉後加上湯底,將滲入陶鍋的香氣繼續以火鍋型式燉煮。不過,後頭的火鍋,相對於前面的驚艷,就比較沒有誘惑力囉~

 

最後是澳門骨堡的精"髓"~大骨鍋

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這鍋,吃肉吃髓也喝湯~他的點單方式,可以依照顧客需求,單點骨頭數量。

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湯汁已經熬煮成乳白色,相當濃郁。湯頭裡,還有煮過的蘿蔔片,具有解膩的作用,頗受歡迎,因而我們在加點的火鍋料中,又點了兩份,或許是季節還不到或許煮得不似原鍋中那麼透,因而,在加點蘿蔔的評比上,反而不佳。

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老闆娘解說,吃大骨,要先啃肉。不過,這麼大隻的大骨,非要集集的嘴巴才有辦法...小朋友別怕,你爸爸平常不會張這麼大嘴咬你的...

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肉吃完了,再用筷子將骨髓搗過...

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輔以特殊湯匙舀些大骨湯,再用吸管吸取"精華"~哇~老實說,骨髓的"精華"味,嗯,濃稠...但,嚐過一次就好...

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個人還是比較喜歡喝湯...席間,加了好幾次的湯。明知道這種高營養的湯頭不能多喝,卻還是忍不住一碗接著一碗...天冷一點,應該會更棒吧!!!

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6個大人4個小孩,3個鍋一堆火鍋料還有炸饅頭,2400左右吧,還算平價啦~

如果天冷,想來點不一樣的火鍋,或許可以去試試看~

 

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澳門骨堡

(02)2568-1882

可刷卡

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傾斜天平

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