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好友給了我一包牛肝蕈,那種不是出現在義大利燉飯否則就是在高級Pizza店的食材,竟然有著可親的價格

 

問題是,我們家的小達,不愛歐式餐點,而我也從未碰過牛肝蕈,所以,偋棄了google大神搜出來的常見牛肝蕈料理,我想試試牛肝蕈單純的味道。

 

 

乾燥的牛肝蕈,味道聞起來,有著特殊木頭的獨特香氣,切片的紋理,亦有著木皮的粗曠模樣。

 

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第一次嚐試,抓了約略20片的牛肝蕈,以處理中國菜最佳調味品~香菇的方法,同樣對待牛肝蕈。

 

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泡了冷水30分鐘的牛肝蕈和湯汁,一併與川燙過的雞肉和3片薑片放入滾水的砂鍋內,等待小火慢煨~

 

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房子裡漸漸瀰漫著香氣,勾喚起嗅覺地圖中與皇廷巴西蘑菇煨烏骨雞湯近似的氣味。

 

經過3小時的慢煨,牛肝蕈雞湯泛著琥珀透亮的光澤~

 

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油光的透亮對比著深沉色澤的雞湯,搭著吸收飽滿湯汁的牛肝蕈與軟嫩的雞肉,小達咕噥著我怎麼還不趕快拍完照,他想要試試味道阿!

 

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盛起一碗湯,想試試牛肝蕈純粹的味道。看似清澈的湯色,不僅口感滑潤,伴隨著濃郁的味蕾後頭,竟有著層次豐富的深度。

 

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隔天,把剩餘半鍋的牛肝蕈雞湯,加上日本山藥和白精靈菇等不搶味的食材,花不到20分鐘,煮碗家常麵。

 

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看著小達心滿意足的微笑,有時,幸福就在香氣瀰漫的煨湯裡~

 

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