傾斜天平

一入秋，蕭瑟的冷天，不自覺就想喝碗熱騰騰的煲湯。不只暖胃，心也會跟著暖和起來。因此，這次聚餐的地點，選了位在長安東路的澳門骨堡。

雖然澳門骨堡座落於巷內，鄰近卻有兩三個停車場，算是蠻方便的聚會地點。雖然店門口並不特別，裡面的用餐環境倒還算舒適。

一進門，店門口就開宗明義讓顧客知道，老闆娘是"純正的"廣東人，因此，澳門骨堡裡指標性鍋類都是道地移植過來的...看到這，不禁莞爾，純正的廣東人...好特殊的用詞

而所謂的指標性鍋類，牆面的說文解字，就清楚揭示：

開場用的鮮蛤蠣湯~ 以平底鍋加上少許高湯快火煮開，很單純的一道湯。店家很聰明的以上菜順序，讓飢腸轆轆的眼神全部關注在等待蛤蠣開口笑，因而，火喉的拿捏，絕對恰到好處，不會像一般火鍋店，豐富的食材會讓你忘了蛤蠣的存在，肉就容易煮的太老，也喝不出單純的鮮味。這兒的蛤蠣很幸福，能夠在大家期待的眼光中，不需多餘的技巧，單純地展現他最自然鮮甜的味道。

再來是令人食指大動的花雕雞：

伴著加點的米血等配料，花雕雞由老闆娘桌邊服務，不斷地在陶鍋中拌炒。期間，花雕酒的香氣撲鼻而醉人。

花雕雞成品。

不得不誇獎，肉質入口結實而彈牙，咀嚼中，卻又能品嚐出帶有醬汁的鮮嫩口感。而透過陶鍋的拌炒，可以在吃完肉後加上湯底，將滲入陶鍋的香氣繼續以火鍋型式燉煮。不過，後頭的火鍋，相對於前面的驚艷，就比較沒有誘惑力囉~

最後是澳門骨堡的精"髓"~大骨鍋

這鍋，吃肉吃髓也喝湯~他的點單方式，可以依照顧客需求，單點骨頭數量。

湯汁已經熬煮成乳白色，相當濃郁。湯頭裡，還有煮過的蘿蔔片，具有解膩的作用，頗受歡迎，因而我們在加點的火鍋料中，又點了兩份，或許是季節還不到或許煮得不似原鍋中那麼透，因而，在加點蘿蔔的評比上，反而不佳。

老闆娘解說，吃大骨，要先啃肉。不過，這麼大隻的大骨，非要集集的嘴巴才有辦法...小朋友別怕，你爸爸平常不會張這麼大嘴咬你的...

肉吃完了，再用筷子將骨髓搗過...

輔以特殊湯匙舀些大骨湯，再用吸管吸取"精華"~哇~老實說，骨髓的"精華"味，嗯，濃稠...但，嚐過一次就好...

個人還是比較喜歡喝湯...席間，加了好幾次的湯。明知道這種高營養的湯頭不能多喝，卻還是忍不住一碗接著一碗...天冷一點，應該會更棒吧!!!

6個大人4個小孩，3個鍋一堆火鍋料還有炸饅頭，2400左右吧，還算平價啦~

如果天冷，想來點不一樣的火鍋，或許可以去試試看~

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

澳門骨堡

(02)2568-1882

可刷卡

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~